Osaka - nơi được mệnh danh là “căn bếp quốc gia”

 
Người Nhật có câu nói nổi tiếng: “Nếu muốn ngắm Kimono thì đến Kyoto, còn muốn ăn ngon thì hãy đến Osaka”. Mỗi món ăn ở Osaka đều có một hương vị độc đáo:

• Okonomiyaki - Bánh xèo Nhật Bản: Cải bắp và các thành phần như mực, tôm, bạch tuộc, hoặc thịt được trộn lẫn với nhau vào bột bánh và nướng trên một bàn nướng teppan rất to trước khi được ăn với sốt okonomiyaki, mayonnaise, táo xanh (aonori) và cá ngừ khô (katsuobushi).
• Takoyaki - Bạch tuộc nướng: là món ăn đường phố truyền thống Osaka. Bột bánh được tạo từ bột mì và trứng bao bên ngoài các lát bạch tuộc, gừng, hành xanh và được chiên trên loại chảo takoyaki đặc biệt. 
• Mì Udon Osaka: Mì Udon được chế biến từ bột lúa mì. Tại Nhật Udon có rất nhiều biến thể, tùy vào vùng miền, địa phương và thời tiết khác nhau mà sợi mì cũng được làm dày, mỏng khác nhau. Tương truyền rằng vị súp Dashi - yếu tố quyết định đến thành bại của món mì Udon - bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực Osaka. "Mì Udon Osaka" với đặc trưng vị súp Dashi rất nồng chiết xuất từ urume, cá và tảo bẹ.

Kyoto - nơi nghệ thuật ẩm thực đạt đến đỉnh cao

Cố đô của Nhật Bản còn lưu giữ nền ẩm thực truyền thống có từ hàng trăm năm, với những món ăn độc đáo và tinh tế:

• Sushi kiểu Kyoto: Là thành phố không gần biển, món sushi truyền thống của Kyoto thường được làm với cá được bảo quản. Một trong những món sushi phổ biến nhất là sabazushi, được làm bằng cá thu ngâm cuộn cơm rồi bọc trong rong biển kombu. 
• Đậu phụ: Kyoto nổi tiếng với nguồn nước sạch, tạo nên loại đậu phụ thủ công thơm ngon. 
• Kyo kaiseki: món ăn đặc biệt tinh tế này tuân theo ba nguyên tắc: sử dụng nguyên liệu theo mùa, sử dụng những hương liệu đặc biệt và phải thể hiện được sự hiếu khách qua từng món ăn, cách trang trí. Một bữa ăn kaiseki được phục vụ theo kiểu chia nhỏ khẩu phần ăn, các món được ăn lần lượt hết món này mới đến món khác.

Tokyo - thiên đường của người sành ăn

Thủ đô của Nhật Bản sở hữu 227 nhà hàng, được trao 309 ngôi sao Michelin về ẩm thực: 

• Sushi kiểu Tokyo: Tokyo là nơi quy tụ các nghệ nhân sushi - những bậc thầy về sự hoàn hảo và đơn giản.
• Mì ramen: Tokyo không chỉ nổi bật với những món ăn sang trọng, đắt tiền. Đến đây, bạn có thể thử món mì ramen truyền thống với nước canh có hành tây cắt nhỏ cùng rong biển hay thịt lợn.
• Cà ri: là một món ăn bình dân hấp dẫn khác. Với hương vị đậm đà, món ăn là sự hòa quyện giữa nước sốt cay nhẹ với cơm và thịt. 
• Bánh ngọt: Tokyo có những món bánh ngọt gây ấn tượng với người ăn nhờ độ đẹp mắt và sự cầu kì, tinh tế như những tác phẩm nghệ thuật. Đến đây du khách có thể thưởng thức bánh mille-feuille dưa hấu và kem gorgonzola hay một ly đá bào kakigori truyền thống.

Nagoya - nơi bảo tồn hương vị truyền thống

Không giống như sự tinh tế của ẩm thực Kyoto hay văn hóa ẩm thực xa hoa của Osaka, Nagoya có những đặc sản địa phương độc đáo của riêng mình.

• Hitsumabushi - lươn nướng: những con lươn lớn nhất được nướng lên thơm phức và ăn kèm với cơm. Lươn nướng xong được xếp lên trên bề mặt bát cơm và ăn ngay lập tức để thưởng thức hương vị lươn.
• Tebasaki - cánh già rán: điều đặt biệt ở đây là món này không được rán với bột. Giòn, mặn và cay, thêm một chút mè đen và mè trắng , thật tuyệt vời khi kèm theo một ly bia lạnh.
• Misokatsu: là món ăn đặc trưng với thịt lợn chiên giòn ăn kèm với bắp cải giòn và cơm. Một chút vị ngọt của cải bắp và thật nhiều vị giòn của thịt lợn được hòa quyện vào nhau.
• Miso Nikomi Udon - mì khoai tây: nguyên liệu chính bao gồm hành lá, gà, nấm, trứng và sợi mì được làm từ khoai tây. Bát mì nóng hổi có thể làm nức lòng bất kỳ du khách nào khi ghé tham Nagoya.